Заведующий пекарней с командой 5 пекарей
с 06.2019 по наст. время (6 месяцев)
ТС Рыбка Моя (бывший "Кулинария Попугай"), Донецк (Розничная продажа продуктов питания)
Осуществил запуск с нуля производства в пекарне.
Осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью Пекарни:
-направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственной потребностью;
-проводил работу по организации производственного процесса, эффективному использованию существующего оборудования, повышению качества выпускаемой продукции;
-составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивал их своевременное получение со склада, контролировал сроки, ассортимент, количество и качество поступающих продуктов;
-обеспечивал на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента выпекаемых изделий, составлял технологические карты;
-осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления ХБИ, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
-осуществлял расстановку кадров пекарни;
-составлял график выхода сотрудников пекарни;
-проводил бракераж готовой продукции.

Как заведующий пекарней взаимодействовал:

-с бухгалтерией:
по вопросам предоставления документов:
- графиков сменности сотрудников на текущий месяц;
- табелей выходов сотрудников;
-заборные листы по выпуску продукции;
- ежедневный отчет по выпуску готовой продукции, поступлению сырья и расходу сырья;
- проводил ежемесячно инвентаризации в пекарне;
- проводил ежедневный и ежемесячный анализ выпускаемой продукции;
- составлял бюджет потребности по закупке сырья для пекарни на предыдущий месяц.
Зав. производством отделов Пекарня и Кафетерий
с 09.2017 по 06.2019 (1 год 9 месяцев)
ЦОТ «МОСТ», Донецьк (Центр оптовой торговли)
-осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью отделов Пекарня и Кафетерий:
-направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственной потребностью;
-проводил работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
-составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивал их своевременное получение со склада и от поставщиков, контролировал сроки, ассортимент, количество и качество поступающих продуктов;
-обеспечивал на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента выпекаемых изделий, составлял технологические карты;
-осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления ХБИ, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
-осуществлял расстановку кадров пекарни и кафетерия;
-составлял график выхода сотрудников пекарни и кафетерия;
-проводил бракераж готовой продукции.

Как заведующий производством взаимодействовал:

-с отделом по работе с персоналом:
по вопросам предоставления документов:
- графиков сменности сотрудников на текущий и предстоящий месяц;
- графиков отпусков сотрудников;
- табелей выходов сотрудников;
-с финансовым департаментом:
предоставлял подписанные отчеты по движению товара, отчеты по движению ТМЦ, продажам в рознице, спецификации поставщиков, акты списания, инвентаризационные описи, отчеты по списанию, уценке, отчеты по инвентаризации.
Начальник Торгового Отдела
с 08.2016 по 04.2017 (8 месяцев)
ФЛП Ахунзянов А.В. "Докучаевский Хлебозавод", Докучаевск (Производство и продажа ХБИ,продукции кондитерского цеха, продукции Грибного цеха)
-планирование и формирование объема продаж отдела;
- отслеживание, контроль денежных средств и дебиторской задолженности;
- контроль складских остатков;
- организация и контроль взаимодействия сотрудников отдела с другими подразделениями завода;
- управление отгрузками по VIP клиентам;
- контроль и оценка аналитических показателей работы отдела;
- изучение и мониторинг деятельности конкурентов на рынке;
Увеличение клиентской базы на 25%, объема продаж на 34%
Пекарь
с 07.2014 по 07.2016 (2 года)
ФЛП Ахунзянов А.В. "Докучаевский Хлебозавод", Докучаевск (Производство и продажа ХБИ)
Выпечка качественных ХБИ на подовой печи, не менее 60% суточного объема производства. Отмечен почетными грамотами за качество выпечки и назначен подменным мастером.